この特産品について

長崎県近海で獲れる「連子鯛（れんこだい）」（キダイ）は、普段見かける海外産のものとはひと味ちがいます。

朱色に輝く魚体、ほんのりピンクに染まった身、ほどよい旨み、どれも最高品質です。

この鮮度のいい長崎県産の連子鯛を、匠が一枚一枚丁寧にさばき干した一風干しです。

内容量：8枚で1600ｇ以上

佐世保発の美味しい干物は、素材と加工の匠

佐世保を代表する名産品「東浜一風干し」は、JR佐世保駅から車で１０数分、海辺のまち東浜町に並ぶ7つの加工場（津田水産、富岡水産、丸富水産、小田水産、柴崎水産、富澤水産）で作られています。
規模は様々ですが、それぞれの加工場が素材へのこだわりと匠の技（加工技術）を持ってオリジナルの干物などを製造しています。

柴崎水産は、旬の魚にこだわり、一番美味しい時期に仕入れ、加工し、それらを佐世保の中心商店街の直営店と、早岐茶市や朝市などのイベントで販売しています。

原料について

豊かな漁場に恵まれ、市町村別漁獲量が全国 4 位、九州 1 位と全国有数の水産都市である佐世保。
その豊かな資源を生かした水産加工業も盛んで、干物や練り物、イリコなどの生産 が市内各所で行われています。
長崎県ではいろんな魚が捕れるので、 豊富な魚種を生かした商品の多さが東浜の干物の魅力です。

「一風干し」とは、東浜地区の一夜干し製法であり、30年前に当社代表が東浜水産加工場７社の若かりし事業継承者（現社長等）の皆さんと共に確立したものです。
美味しい干物と言えば、「天日干し」。３０年前には、東浜の海岸線には天日干し台に地元で獲れた魚が並んでいました。自然の太陽の光を浴びて干された干物は、肉質もふっくらで、自然のパワーを凝縮したかのように旨味があります。
しかし、天日干しは、空気中のホコリ、細菌など、安全性への懸念も多くなってきました。

そこで、伝統製法の工程に冷風乾燥機を導入することで、自然の天日干し以上に美味しく安全な干物をつくっています。

こちらの商品は、「佐世保市ふるさと納税返礼品」として採用されるととも、

農林水産省の審査を経てインターネット販売推進事業の送料無料対象商品として、登録されました。

各々の特設サイトからお申込みを頂くと、送料無料特典など大変お得になります。

⇒農林水産省インターネット販売推進事業「元気いただきますプロジェクト」サイト

⇒佐世保市ふるさと納税特設サイト

◆干物の美味しい食べ方

商品が届いたら、当日食べる分だけを解凍しましょう。

干物を美味しく焼くためには、焼き方にコツがあります。

★焼きすぎないように、注意してください。

★必ず焼く前に、ゆっくり（１時間くらい）自然解凍して、焼いてください。

◆干物の美味しい焼き方

１　グリルで

焼く前にサラダ油や酢を塗ってグリルを熱しておくと、こびりつきを防げます。

焼くときは、先に身側を中火で4～5分焼き、ほどよい焼き色がついたら、次に皮側を2～3分。

最初に皮側から焼くと、皮と身の間にある旨味が落ちてしまいますので、ご注意ください。

２　フライパン・ホットプレートでも、美味しく綺麗に焼けます！

温めたフライパン（またはホットプレート）にクッキングシートをのせ、皮の方を下にして干物をのせます。

火加減は中火（160～180度）。皮に焦げ目がついて、身が白く（箸がとおる）なったら裏返します。

脂がたくさん出てきますので、 キッチンペーパーで余分な脂をふき取りながら焼くと、パリッと焼きあがります。

皮に更に焦げ目をつけたかったら、再度皮側を焼きます。（身が崩れやすいのでご注意ください。）

注意事項