「一風干し」とは、佐世保市東浜地区の一夜干し製法です。

美味しい干物と言えば、「天日干し」。

30年前には、東浜の海岸線には天日干し台に地元で獲れた魚が並んでいました。

自然の太陽の光を浴びて干された干物は、

肉質もふっくらで、自然のパワーを凝縮したかのように旨味があります。

しかし、天日干しは、空気中のホコリ、細菌など、安全性への懸念も多くなってきました。

そこで、伝統製法の工程に冷風乾燥機を導入することで、

自然の天日干し以上に美味しく安全な干物をつくっています。

「たくさんの干物は冷凍庫に入りきれないので、小口の商品をお願いしたい。」

お客様からのご要望にお応えして、「のどぐろ２枚セット」をご準備いたしました。

冷凍の干物にも、「鮮度」があります。

「新鮮な一風干し」を、都度つどご購入を頂き、さらに美味しく召し上がって頂ければ幸いです。

のどぐろには、旬がないと言われるほど一年を通して美味しいお魚です。

しかし、匠は産卵期を迎える魚を使いませんので、一時販売休止とさせていただきます。

たくさんのご注文ありがとうございました。