この特産品について

長崎県近海で水揚げされたお魚を一枚ずつ手でさばき、
長崎県五島に伝わる伝統的な製法に柴崎水産独自の製法を加味し、みなさまのお口に合う干物に仕上げました。

「棒ふぐ」とは、五島近海で獲れたカナトフグ（シロサバフグ）を皮をはいで、揉み塩（もみながらお塩を浸透させる）をして、干したフグの干物です。

ふぐが棒状になっていることから、「棒ふぐ」♪

昔は長崎県五島地域で作られていたそうですが、最近は見かけなった「棒ふぐ」を匠が再現し、早岐茶市などで販売していました。

棒状に加工し干していることから、外側の水分は少なく、中はしっとりジュウシーです。

焼いても、揚げても、たいへん美味しくいただけます。

佐世保発の美味しい干物は、素材と加工の匠
佐世保を代表する名産品「東浜一風干し」は、JR佐世保駅から車で１０数分、海辺のまち東浜町に並ぶ7つの加工場（津田水産、富岡水産、丸富水産、小田水産、柴崎水産、富澤水産）で作られています。
規模は様々ですが、それぞれの加工場が素材へのこだわりと匠の技（加工技術）を持ってオリジナルの干物などを製造しています。

柴崎水産は、旬の魚にこだわり、一番美味しい時期に仕入れ、加工し、それらを佐世保の中心商店街の直営店と、早岐茶市や朝市などのイベントで販売しています。

原料について

豊かな漁場に恵まれ、市町村別漁獲量が全国 4 位、九州 1 位と全国有数の水産都市である佐世保。
その豊かな資源を生かした水産加工業も盛んで、干物や練り物、イリコなどの生産 が市内各所で行われています。
長崎県ではいろんな魚が捕れるので、 豊富な魚種を生かした商品の多さが東浜の干物の魅力です。

当商品は、長崎県産のカナトフグを使用しています。

「一風干し」とは、東浜地区の一夜干し製法であり、30年前に当社代表が東浜水産加工場７社の若かりし事業継承者（現社長等）の皆さんと共に確立したものです。
美味しい干物と言えば、「天日干し」。３０年前には、東浜の海岸線には天日干し台に地元で獲れた魚が並んでいました。自然の太陽の光を浴びて干された干物は、肉質もふっくらで、自然のパワーを凝縮したかのように旨味があります。
しかし、天日干しは、空気中のホコリ、細菌など、安全性への懸念も多くなってきました。

そこで、伝統製法の工程に冷風乾燥機を導入することで、自然の天日干し以上に美味しく安全な干物をつくっています。

「棒フグ」は、長崎県五島に伝わる塩干品であり、肉厚なフグは塩分が浸透しにくいため、お塩でこねるように何度も揉み込み棒状に仕上げ、冷風乾燥させたものです。

◆干物の美味しい食べ方

干物を美味しく焼くためには、焼き方にコツがあります。
焼きすぎないように、注意してください。
必ず焼く前に、ゆっくり（１～２時間くらい）自然解凍して、焼いてください。

棒ふぐの美味しい食べ方

お好みで、ポン酢＆もみじおろし♪♪

【送料についての詳細】

クール宅急便（-18℃以下）でお届けします。（税込クール宅急便料金）

※弊社の干物を、何セットご注文いただきましても、同一の送り先であれば、下記の送料にて発送させて頂きます。

北海道2,250円、東北1,480円、関東・信越1,260円、北陸・中部1,040円、関西・四国930円、中国・九州820円、沖縄1,480円

お支払方法は、銀行振込、代金引換（現金・クレジット決済）、クレジットカード払いから選択できます。

注意事項